Une salle de restaurant, c’est comme une scène de théâtre. Il y a le temps des représentations, deux fois par jour, mais aussi celui de l’installation du « décor » et des multiples préparations nécessaires, voire des répétitions. Le client, lui, ne voit que la partie émergée de cette activité et de ces métiers. « Un jour en salle » a pour objectif, à travers un reportage photographique, de coucher sur écran la vie d’une salle pendant toute une journée.
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Photographies | Emmanuelle Levesque
Face à l’église de la Madeleine, le restaurant Lucas Carton incarne depuis plus d’un siècle un certain raffinement parisien. Sous les boiseries Art nouveau de Louis Majorelle, classées monument historique, le service se déploie avec précision et discrétion.
La brigade de salle mène la danse. Chef de rang, commis et sommeliers y orchestrent les services comme une partition bien rodée. Dès l’ouverture, les tables sont dressées avec soin, les dernières consignes chuchotées lors du briefing entre deux salons, et la salle s’éveille doucement dans une ambiance feutrée.
Pour ce nouveau reportage « Un jour en salle », la photographe Emmanuelle Levesque a passé toute une journée aux côtés des équipes du service pour capter l’âme du Lucas Carton. Elle a saisi l’élégance des gestes, la concentration des équipes, et cette forme de grâce silencieuse qui fait du restaurant bien plus qu’un lieu de gastronomie : une maison vivante, humaine, et intemporelle.
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Pratique | Lien vers le site de Lucas Carton
