À 30 ans, Adrien Cerdeira est assistant responsable restauration au Couvent des minimes depuis mai 2023. Son objectif au quotidien : proposer au client un moment mémorable.
_
Lien vers le site du restaurant Le feuillée / couvents des minimes
Compte Instagram de Cédric Cerdeira
_
Photographe | Emmanuelle Levesque
Texte | Emmanuelle Levesque
Date de naissance
26 octobre 1994
Fonction
Assistant responsable restauration (Mane,04)
Présent dans l’entreprise depuis…
Mai 2023
_____
Votre meilleur souvenir en salle ?
Le jour où j’ai invité mes deux parents à manger chez Pierre Gagnaire, deux étoiles Michelin, quand j’y travaillais.
Votre pire souvenir en salle ?
Mon pire souvenir, c’était, il y a trois ou quatre ans, dans un restaurant à Cannes. Je servais un couple qui s’est mis à se disputer durant le repas, la dame a fini en pleurs et a quitté le restaurant tandis que le monsieur a fini tranquillement son repas.
Un vin coup de cœur à la carte du restaurant ?
Le morgon du Domaine Marcel Lapierre. Une pure merveille.
Quel est votre premier souvenir de restaurant ?
Quand j’étais enfant, nous allions très rarement au restaurant. Quelques fois, nous nous y rendions en famille, durant les vacances au Portugal. Je n’ai pas une adresse en particulier, mais plus des souvenirs familiaux autour de la table.
Où rêvez-vous d’être servi à table ?
Autrefois, mon rêve était de manger à Ultraviolet de Paul Pairet (Shanghai), mais il est maintenant fermé. Aujourd’hui, j’ai envie de découvrir le restaurant d’Alexandre Mazzia (Marseille, 13).
Quel plat commandez-vous toujours quand il est à la carte ?
C’est un dessert, un mi-cuit chocolat avec glace à la vanille…. J’adore le chocolat !
Quel(le) client(e) rêveriez-vous d’accueillir dans votre restaurant ?
Mon rêve est de permettre au client de vivre un moment totalement inoubliable.
Avez-vous déjà eu un coup de cœur pour un client ou une cliente ?
Je suis très attaché à la clientèle habituelle. C’est touchant de revoir les mêmes personnes à des moments importants de leurs vies… Ce sont de vraies rencontres.
Quel autre métier auriez-vous aimé faire ?
Plus jeune, je souhaitais exercer un métier manuel du type cordonnier ou céramiste.
_
