On ne connait que si peu toutes ces personnes qui défilent devant les clients en salle. Des visages, un corps, une démarche et quelques échanges furtifs. Avec la rubrique « Extime », DSAT souhaite dresser une galerie photographique la plus large possible de toutes ces personnes qui interagissent avec les mangeurs. Une photo réalisée au Polaroïd, un questionnaire et c’est « Extime ».