Dans les murs de La Grenouillère depuis 2017, conservant un fort souvenir du hors les murs, Léa Mocrette se rêve à l’Air du Temps et désire plus que tout… servir son papa… entre les murs de « son » restaurant.
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Lien vers le site du restaurant La Grenouillère
Compte Instagram de Léa Mocrette
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Photographe | Franck Pinay-Rabaroust
Texte | Franck Pinay-Rabaroust
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Date de naissance
22 juin 1998
Fonction
Maître d’hôtel au restaurant La Grenouillère à la Madelaine-sous-Montreuil
Présente dans le restaurant depuis…
Le 1er juin 2017
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Votre meilleur souvenir en salle ?
Ce fut le service du chanteur Eddy de Pretto lors du hors les murs de la Grenouillère (celle-ci avait fermé suite à d’importantes inondations. Un restaurant éphémère avait vu le jour dans un ancien garage parisien, ndlr) en avril 2024.
Votre pire souvenir en salle ?
Des clients américains mécontents… C’était au début de ma carrière, ce fut marquant.
Un vin coup de coeur à la carte du restaurant ?
Une cuvée de vin jaune du vigneron jurassien Ganevat. Géant.
Quel est votre premier souvenir de restaurant ?
Ce n’est pas un souvenir de repas mais le souvenir de mon premier stage à l’hôtel-restaurant des Tourelles (Crotoy, 80). C’est grâce à cette expérience que j’ai changé d’avis sur mon avenir professionnel.
Où rêvez-vous d’être servi à table ?
Je rêve d’être attablée au restaurant l’Air du temps (Liernu) en Belgique, chez le chef Sang Hoon Degeimbre.
Quel plat commandez-vous toujours quand il est à la carte ?
Je commande facilement le tartare.
Quel(le) client(e) rêveriez-vous d’accueillir dans votre restaurant ?
J’aimerais sincèrement que mon papa vienne manger à la Grenouillère.
Avez-vous déjà eu un coup de cœur pour un client ou une cliente ?
Un coup de cœur pour Amandine Barbet, une tatoueuse à Saint Omer (62).
Quel autre métier auriez-vous aimé faire ?
Fleuriste… Le deuxième métier de mes rêves.
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