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Un jour en salle chez Rozo (Marcq-en-Baroeul, 59)

Un jour en salle : le service de l’interieur

Une salle de restaurant, c’est comme une scène de théâtre. Il y a le temps des représentations, deux fois par jour, mais aussi celui de l’installation du « décor » et des multiples préparations nécessaires, voire des répétitions. Le client, lui, ne voit que la partie émergée de cette activité et de ces métiers. « Un jour en salle » a pour objectif, à travers un reportage photographique, de coucher sur écran la vie d’une salle pendant toute une journée.

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Photographies | Emmanuelle Levesque

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AQUACHIARA, partenaire de DSAT

Près de Lille, Rozò a obtenu une deuxième étoile au guide Michelin en 2025. Un restaurant lumineux, jeune, dans une ambiance feutrée ! Un jeu de vitre entre la salle et la cuisine permet à Camille Pailleau et Diego Delbecq d’avoir l’oeil partout. Pour ce nouveau reportage « Un jour en salle », la photographe Emmanuelle Levesque a passé toute une journée aux côtés des équipes du service, pour capter l’âme de Rozò.
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Pratique | Lien vers le site de Rozò

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Pour ce nouveau reportage « Un jour en salle », la photographe Emmanuelle Levesque a passé toute une journée aux côtés des équipes du service pour capter l’âme du Lucas Carton. Elle a saisi l’élégance des gestes, la concentration des équipes, et cette forme de grâce silencieuse qui fait du restaurant bien plus qu’un lieu de gastronomie : une maison vivante, humaine, et intemporelle.

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